Lea el libro ‘Las razones del gusto y otros textos de la literatura gastronómica’

«Como una alianza auspiciosa y feliz podríamos calificar la que hemos urdido entre la revista Cocina y Vino y la Universidad Metropolitana en este libro que dedicamos a la gastronomía y su literatura. Los escritores y gastrónomos cuyos ensayos llenan estas páginas, bien pueden calificarse como un equipo
de primeras tintas que ha dejado la impronta de su relación con el mundo culinario en la columna. Las razones del gusto publicada en los últimos años por la revista y que se compilan en esta edición. Uno de los recursos para entender la cultura de un país es el hecho gastronómico. Un punto de partida para construir y seguir la ruta de la especificidad cultural de una sociedad son sus estudios gastronómicos que en Venezuela han venido teniendo en los últimos años un vigor inusitado como parte del empeño nacional de un reconocimiento integrador al contemplarnos en el espejo referencial que implican nuestras ingestas y apetitos».

Karl Krispin

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